Fruitvezel

Voorkomt klontvorming en zorgt voor textuur

Fruitvezel is een multifunctioneel ingrediënt. Met zijn natuurlijke hoge waterbindende eigenschap kunt u appel- en citrusvezel gebruiken voor het vormen van textuur van een breed scala aan producten. In tegenstelling tot andere verdikkingsmiddelen ondersteunen fruitvezels het vrijkomen van smaken en zorgen ze voor een vlezige textuur die een fruitig karakter benadrukt. Fruitvezels verminderen ook plakkerigheid en kunnen worden gebruikt als antiklontermiddel. De plakkerigheid wordt al verminderd wanneer fruitvezels worden gebruikt als textuurversterkend ingrediënt. Dit resulteert in een betere verwerking van de zoetwarenproducten. Sommige nadelen van traditionele antiklontermiddelen kunnen worden vermeden wanneer fruitvezel wordt toegepast.