Pectine in desserts op basis van melk – gelering en meer romigheid

Gelering speelt traditioneel een belangrijke rol in desserts op basis van melk. Het is essentieel voor pudding, crème brûlée, panna cotta, crema catalana en custard – maar ook tot de vele variaties op deze desserts in verschillende culturen en tradities over de hele wereld.

Pectine – door consumenten gezien als een positief en natuurlijk ingrediënt – is een kans voor ontwikkelaars van desserts om hun portfolio van niet-gezuurde producten op basis van melk uit te breiden.

Naast de technologische voordelen van snelle gelering zorgt pectine voor een product dat vol en lekker smaakt.